YAŞAYAN MUTFAK AYVALIK

Ayvalık ekonomik, politik, kültürel faaliyetler açısından geçmişten günümüze kadar bir değişim süreci geçirmiş, bu durum kültürel faaliyet olarak değerlendirilen “mutfak kültürünü” de etkilemiştir. Rum halkının yanı sıra Balkanlardan göç eden Türklerin kültürleri yemek kültürüne de yansımıştır. Bulgar, Selanik, Boşnak, Girit ve Midilli kültürlerinden etkilenen Ayvalık mutfağının yemek çeşitliliği, tat ve lezzet zenginliği, otantik ve yenilikçi damak zevklerini ortaya koymaktadır. Ali Bey (Cunda) Adası 1924 Girit’ten göç eden mübadillerin ağırlıklı olarak yaşadığı bir beldedir. Burada ikamet eden mübadiller kültürlerini aradan 90 yıl geçmesine rağmen unutmamışlar ve yaşatmak için de yoğun çaba sarf etmektedirler. Unutmadıkları bir diğer kültürel değer de mutfakları ve yemekleridir. Ayvalık mutfağı; gastronomi turizmi açısından ön plana çıkmaktadır. Genel olarak ele alındığında gastronomi turizmi, turistler tarafından tüketilen yerel kültürün bir parçası, bölgesel turizmin gelişmesinde önemli bir unsur, yerel tarım ve ekonomik gelişimin bir parçası, rekabetçi bölgelerin pazarlanmasında önemli bir unsur ve turistler tarafından tüketilen mal ve hizmetlerdir. AYTUGEB; Ayvalık’ta 2009’da kurulan bir Turizm Birliği’dir. Bu yıl asırlık bir mutfak olan Ayvalık mutfağıyla ilgili bir proje hazırladık ve ismini “Yaşayan Mutfak Ayvalık” koyduk ve GMKA’ya sunduk. Proje kabul edilerek, finansal destek aldık. Bu proje ile ilgili de detaylı bilgileri www.ayvalıkyaşayanmutfak.com sayfasında bulabilirsiniz.

Kaynak: https://www.researchgate.net/